Le quinoa est une plante herbacée traditionnelle d'Amérique latine, appartenant à la famille des Amaranthaceae. Cultivé depuis des milliers d'années, c'est à partir des années 1970 que le quinoa connaît un essor fulgurant, notamment en Europe, grâce à sa valeur nutritionnelle exceptionnelle : une teneur élevée en protéines et un excellent équilibre en acides aminés essentiels.

 

Apports nutritionnels du quinoa

💪 Protéines de Haute Qualité

Le quinoa contient environ 14% de protéines, principalement sous forme de globulines et d'albumines. Contrairement aux céréales conventionnelles, il contient très peu de prolamines, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Ses protéines incluent tous les acides aminés essentiels, notamment la lysine, souvent absente des autres céréales.

⚡ Glucides à Index Glycémique Bas

Les glucides représentent 58% du quinoa, principalement sous forme d'amidon. Sa richesse en fibres alimentaires solubles et insolubles lui confère un indice glycémique bas, assurant une libération d'énergie progressive et durable.

🥜 Lipides et Acides Gras Essentiels

Le quinoa contient environ 6% de lipides, avec une composition riche en acides gras insaturés, notamment les oméga-6 et oméga-3. Son rapport oméga-6/oméga-3 (6/1) est plus équilibré que celui de nombreuses autres huiles végétales, ce qui en fait un aliment intéressant pour la santé.

🌟 Micronutriments

Le quinoa est une excellente source de minéraux et de vitamines. Il est particulièrement riche en potassium, magnésium, fer et zinc, des nutriments essentiels pour la santé cardiovasculaire et le métabolisme énergétique.

Bénéfices nutritionnels du quinoa pour les sportifs

🔄 Récupération musculaire

Grâce à ses protéines complètes, le quinoa favorise la réparation et la croissance musculaire, essentielles après un effort intense. Il est donc idéal pour les sportifs cherchant à optimiser leur récupération et leurs performances.

⚡ Énergie Durable

Ses glucides à faible indice glycémique assurent une libération d'énergie progressive, parfaite pour les efforts prolongés. C'est une source d'énergie idéale pendant l'effort.

🔥 Réduction de l'inflammation

Les oméga-3 et oméga-6 du quinoa contribuent à réduire l'inflammation, facilitant une meilleure récupération !

🚫 Alternative Sans Gluten

Naturellement sans gluten, le quinoa est une excellente option pour les sportifs ayant des sensibilités alimentaires ou suivant un régime spécifique.

🛡️ Antioxydants

Riche en composés phénoliques (flavonoïdes, tanins...), le quinoa possède de puissants antioxydants qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.

 

Le quinoa est un super-aliment pour les sportifs. Sa composition équilibrée en protéines, glucides à faible indice glycémique, fibres et acides gras essentiels en fait un allié puissant pour la performance et la récupération .

💪 C'est pourquoi nous l'avons ajouté à notre barre Kasha Boost !

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Ciqual. (n.d.). https://ciqual.anses.fr/#/aliments/9340/quinoa-cru

Herbillon, M. (2015, 25 juin). Le quinoa‎ : intérêt nutritionnel et perspectives pharmaceutiques.https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01172250v1

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Koziol, M. M. (1992). "Chemical composition and nutritional evaluation of quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.)."

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